英国在美食方面的审美可以用“炸裂”来形容，相信那些极具“特色”的英国菜肴，大家多多少少都听过。
比如“黑布丁”。这道菜虽然叫“黑布丁”但和布丁是一点关系都没有，它不是甜品，而是用动物血、肉、脂肪、燕麦和面包加工制成的香肠。
这道菜是英国人早餐桌上常见的一种，切上几片和烤豆、西红柿、蘑菇、鸡蛋等一起吃。
如果说，黑布丁还算“开胃小菜”，接下来这道绝对可以称为“重量级嘉宾”的菜肴：哈吉斯，这是一道正经的苏格兰国菜。
具体的做法是先将羊胃掏空，往里面塞入剁好的羊肉、燕麦和洋葱，然后再用油烟香辣调味和高汤等水煮三个小时定型。
这道菜不仅内料非常“硬核”，外观看起来也是十分“奇葩”。英国曾在国宴上用这道菜招待过美国总统小布什，但由于这道菜的外形实在过于奇葩，小布什委婉地拒绝了这道菜。
除此之外，英国在制作甜品方面也“极具天赋”。
各种各样的派,用的是你意料不到的内陷。比如著名的“仰望星空派”，用几条死不瞑目的鱼融在蛋黄派里；还有牛肉腰子派，其内馅用的便是牛肉和牛腰。
在所有的英国菜中，最好吃的恐怕是炸鱼薯条了。将鱼去掉鱼刺裹上湿面团进行油炸，同时配上炸薯条。
这样一道普通的小吃在英国十分受欢迎，是英国盛行的一种外带食品。尽管炸鱼薯条被称为英国的“国民美食”，但由于其是油炸食品不利于身体健康，也不能长期过量摄入。
因此，去英国留学的中国学生们不得不得在短时间内学会“自给自足”，加上英国的物价尤其是蔬菜的价格极高，自己烹饪既能节省生活成本还是制作出相对美味的菜肴。
曾经有人打趣说：去英国前只会泡面，去完英国后一小时能做8道菜。看来这样的说法不无道理。
英国菜通常以烤肉、炸薯条、奶酪和黄油等食品为主，这些菜在口感和味道上都具有一些特点，比如口感油腻、味道浓重等。
因此，很多人会因为英国菜本身油腻的口感，以及烹饪过程中散发出的烟熏味和焦味，而无法接受。
那么作为传统发达国家的英国，为何在美食方面会如此的“贫瘠”？这背后并不是简单的口感或烹饪方式的问题，和英国的地理位置和历史等因素息息相关。
我们知道，纬度越低、越靠近赤道，植物的种类也就越丰富，就更容易产出优秀的香辛料等。
而一些纬度高的地区也可以靠自然的地理条件来做弥补，例如我国的东三省地区，土壤肥沃，也能产出许多美味的食物原料。
然而，英国的纬度高土壤还很贫瘠，对于农作物的种植来说比较困难，唯一适合的就是种植大量的土豆。
因此，在英国更多主食都是以土豆为原料制作的：炸土豆、土豆泥、炖土豆等等。
其实，据历史的记载，古代英国还是有着相当不错的饮食文化的，但随着工业革命的到来，英国的饮食文化才逐渐走向了没落。
19世纪下半叶，英国的工业化进程加速，工厂需要大量的劳动力，因此罐头食品迅速推广到了工薪阶级，各种各样的食品都朝着工业化和商品化的方向发展。
工薪阶级们都忙着在工厂里“打工”，根本没有时间去研究做饭。在城市化进程后，工薪阶层的生活变得更加拮据，在吃的方面能解决基本的温饱即可。
而后面随着两次世界大战的爆发，英国的进口资源大幅减少，政府开始施行食品分配制，肉食、黄油、奶酪等由政府统一分配，英国的饮食习惯也逐渐被改变。
同时，战争的惨烈也让许多高超的烹饪技巧消失在了历史的长河中。这些综合因素，造就了英国如今美食贫瘠的现状。
然而有的人会发现，虽然英国菜以“黑暗料理”著称，但为什么伦敦却拥有全世界最多的米其林餐厅呢？
但实际上，这些餐厅大部分并不是英国本地的菜系，而是包含了像印度菜、美式汉堡、中式菜、中东菜等来自全世界各地的菜系。
背后的原因是因为，近几年来英国逐渐演变成为了中东乃至全球富豪的“后花园”。
而为了给全世界各地的客人提供多种的美食选择，尤其是高档美食，更多的米其林餐厅便开设在伦敦。
英国逐渐变成了一个美食文化的大熔炉，英国的土壤也包含了世界各地美食文化的精髓，但英国自己本身的美食文化却在不断的被吞噬。
俗话说“民以食为天”，在当今的社会，更多的人对于食物的追求不再只是简单的温饱，而是在追求更高品质的美食，并且渴望从食物中寻找到历史的记忆。
饮食文化世代相传，往往会形成极其珍贵的集体记忆。
中国的美食文化博大精深。中国本身拥有极为广阔的地域，不同的地区有着不同的美食文化，展示了各地不同的风土人情和历史文化背景。
例如，中国著名的美食——北京烤鸭。其历史可以追溯到唐朝，经过数百年的传承，不断精细和革新烹饪方式，留下了独属于中国的美食记忆。而北京烤鸭在世界上也非常受欢迎。
一道道美食的背后，蕴藏了一个国家在饮食方面的智慧和创造力，也是一个国家文化的重要组成部分。
美食文化会潜移默化的丰富着人们的精神世界，每一道美食的背后都有其独特的文化价值和文化底蕴。
